Plats à la carte
(min 10 personnes) en dessous nous consulter

Entrées: Prix TTC

-Mille feuilles de légumes aux sardines frites aux épices douces 4€50
-Pastilla de volaille au citron confit et asperges (chaud) 3€90
-Pressé de raie aux agrumes, petite salade et vinaigrette à l' estragon 3€90
-Pissaladière individuelle, accompagnée d'une salade de tomate et fèves aux herbes folles 3€00
-Pressé de saumon aux aromates niçois (olives, tomates confites et courgettes) 5€60
-Mousse de chèvre frais aux écrevisses, agrumes et aubergines 6€60
-Pressé de volaille, salsa de mangue et guacamolé à la mexicaine 5€50
-Triangle de saumon fumé, courgettes, tomates et fromage de vache frais, servi avec mâche et vinaigrette 5€90
-Gâteau d' aubergines et rougets, herbes folles et amandes grillées 5€20
-Ballotin de saumon & cabillaud vapeur individuels, sauces mayonnaise et cocktail 4€10
(ces entrées seront servies froides livrées sur plateau jetable avec décoration. )

Plats de résistances Prix TTC
Viandes
-La tourte de volaille aux champignons (3 pers.), mesclun vinaigre au sel rose de l'Himalaya 5.10€
-Canard à l'orange bigarade, pommes sautées au romarin et courgettes poêlées aux herbes de garrigue. 6€50
-Poule au pot Henri. IV légumes au bouillon et riz pilaf.7€60
-Gigot d'agneau de 7 heures aux senteurs marocaines et citron confit, légumes, semoule moelleuse.8€80
-Blanquette de veau aux champignons frais de Paris au citron, petites carottes et p de terre.10€90
-Escalope de volaille farcie à l' oignon confit ratatouille fine et rizotto au parmesan. 8€90
-Roulé de porc aux amandes grillées et tomates confites, émulsion de pommes de terre à l' huile d' olive et basilic et flan de courgettes. 8€30
-Jambon (porc fermier Label rouge ) à l' os au Porto, pressé de pommes de terre à l' émulsion de basilic et huile d' olive, aumônière de ratatouille fine. 9€80
-Carré d' agneau en croûte de thym, jus court à l' ail,
pommes de terre rissolées aux feuilles de menthe fraîches, tomate provençale. 14€00
-Roulé d' agneau aux pignons de pin et tomates confites, polenta frite et tian de légumes. 12€40.
-Suprêmes de volaille panée au sésame et sa sauce à l' écrevisse, riz pilaf et wok de légumes croquants. 7€30
-Magret de canard aux échalotes confites, gratin de pommes de terre et poêlée de légumes de saison. 8€30
-Daube de veau aux olives, polenta frite et flan de brocolis.11€10
-Civet de marcassin au vin des Corbières « grand Veneur » pomme fruits aux airelles et gnocchis à la romaine.9€50
-Sauté de porcelet aux noisettes et raisins, petit jus à la sarriette, pommes dauphines maison flan de poivrons.7€40
-Bourguignon de bœuf au vin des Corbières, polenta frite et fondue de carottes. 7€80
-Duo de cailles farcies au ris de veau désossées, pâtes fraîches, flan de légumes en verrine 14€90
-Ballottine de canard petit jus corsé,(canard entier désossé reconstitué et farci avec des champignons),
pommes dauphines et tartelettes fines aux légumes 8€30
-Pot au feu de bœuf label rouge dégraissé et ses légumes(poireaux navets carottes pommes de terre). 7€80

Poissons

-Cassole de poissons et pommes duchesse.(saumon, cabillaud, moules, crevettes purée de pommes de terre persil échalotes) 9€40
-Lieu jaune et saumon en tournedos lardé, légumes du soleil au citron confit et pâtes fraîches. 8€90
-Papillote de colin aux amandes et à la menthe fraîche, rizotto au parmesan et tian de légumes. 7€60
-Pavé de saumon et cabillaud au nori, fondue de poireaux ,crème et vin blanc, pommes paillasses, légumes croquants 8€50
-Lotte aux étrilles sauce armoricaine ,riz frit aux 5 épices, aumônière de légumes. 11€80
-Aile de raie aux agrumes et verveine, wok de légumes ,purée de pommes de terre à l'huile d'olive et basilic 7.40€
-Pavé de morue demi sel à l'émulsion de thym, légumes du moment 11€80
-Pavé de dorade corryphène blacked façon cajun, légumes du marché 9€40
-Ragout de seiches aux légumes grillés et échalotes 7.95€

Desserts entiers prix TTC

-Nos tartes aux fruits frais de saison élaborées avec notre pâte sucrée au beurre:
-Pêches, Mangues, figues..... fruits de saison, Pommes crumble à la vanille, Tatin aux poires caramélisées
16€ la tarte 8 personnes 28cmØ
Création maison
-Le mascarpone à l' amande amère, confiture à la violette3.40€ (en charlotte de 10 personnes)
-Le fondant chocolat blanc à l'infusion de coquelicot.3.40€ (en charlotte de 10 personnes)

Desserts individuels 3€/pers.
Entremets cassis pommes vertes, coulis de mangues
Entremets café & noix caramélisées , crème de chicorée aux kumquats
Régent ( biscuit chocolat, croquant praliné, bavaroise au chocolat) sur lit de concassée de pommes compotées
Biscuit amande poire & caramel, ganache au chocolat, brunoise de fruits de saison
Individuel framboise / fromage blanc, coulis de fruits rouges
Mousseline de nougat / framboise & pistaches crémet au miel de châtaigne
Entremets mangues / citron vert coulis de cassis
Triangle Crumble fromage blanc et fruits rouges coulis d'abricots
Individuel craquant au chocolat petite crème noisette


Petites pâtisseries: le plateau à déposer sur table 3€20 les 3 pièces /pers.
Bande de pommes feuilletée
Brownies chocolat aux noix de pécan
Crumble aux fruits rouges

Voir les mignardises dans cocktails/toast, canapés
 

Nous sommes fabricants et fiers de l'être. Toutes nos préparations sont entièrement fabriquées par nos soins afin de vous donner toujours plus de satisfaction.
L'ensemble de nos tarifs sont révisables annuellement.

Livraison 6j./7 – midi et soir – pour 15 personnes minimum
 

>Traçabilité :
nous privilégions la vente française, en cas de rupture ou moins bonne qualité nous nous rabattons sur les produits européens
Bœuf : origine française ou allemande (Simmental)
Porc : origine française
Volaille : française, label rouge
Agneau : new Zélande   Good Farm

Saumon : Norvège , France
Quelques poissons origines atlantiques

Fromages : France, Italie, Angleterre

Légumes France ou union européenne