Menu PACS Barbecue
à 42,50 €ttc/pers. pour 100 personnes en deçà, nous consulter

Apéritif 10 pièces/pers

Pyramide des légumes et ses sauces
Plateau de pastèques et melons sur pics

Animation du maître d'hôtel :
Verres labo
Découpe de saumon fumé, blinis , crème de raifort...
ou
Découpe de jambon Serrano , toasts tomatés , condiments à discrétion des convives
ou
Découpe de foie gras , toasts, chutney de figues (supplt 0,50 € / pers.)

Les plateaux :

Pizza jambon, olive, fromage
Pissaladière anchois, oignons
Club sandwich, fromage frais et concombre
Tortilla aux petits légumes

Les bouchées fraîches :

Ballotin de concombre, fromage, œufs de sardines
Cassolette de Saint-Jacques, tomates pimentées à l'espagnole, citron

Le grand buffet barbecue

Les viandes
Brochette de bœuf
Blanc de poulet mariné à l 'huile d'olive et citron, thym
Saucisse de Toulouse ou chipolatas aux herbes
Sauces

Le wok
Le wok de crevettes au gingembre

L' étal de légumes du marché
Au barbecue
Pommes de terre en robe des champs chaudes
Crème aux herbes fraiches

Au buffet
Pennes aux olives et aux tomates confites
Tomates basilic
Haricots verts aux échalotes
Tarte à la courgette

Fromage

Le plateau de fromages à table
Fromages affinés , variés selon la saison et pain

Le dessert

Les gâteaux des mariés présentés au buffet

Choix de 2 gâteaux parmi :
Craquant au chocolat,
Croustillant café noisette,
Fraisier,
Framboisier,
Exotique chocolat blanc, (dacquoise coco, bavarois chocolat blanc, crémeux exotique)
Entremet poire et caramel,
Mousse pistache gelée de fruits rouge,
Régent- chocolat (croquant praliné bavaroise chocolat),
Entremets chocolat au lait crème brulée (cœur de crème brulée, biscuit Joconde)
Entremet nougat framboise

soit la pièce montée des mariés : vous apportez la pièce montée
La pièce montée des mariés sera présentée aux convives sur le buffet avec scintillants, elle sera découpée par nos soins et servie à table
Nous retirons 2.50 euros/ pers du menu
Le client peut contacter la pâtisserie de son choix

Pain
Pain compris pour la durée du repas

Café
Café en percolateur au buffet, tasses , touillettes, sucres ...

Options :

Pyramide de 100 macarons 70 €
Fontaine au chocolat, chamallows, fruits 1€/ pers.
Cascade de fruits et découpes 1€/ pers.

Service

Service de 16h00 à 2h00 du matin de 250 € par serveur
3 serveurs + 1 cuisinier pour 100 personnes soit 10€/couvert.

Vaisselle

Barbecue, wok, 2 chafing dish, vasque pour éventuels cocktails,

Nappage intissé buffets + surnapages colorées + décorations florales (pour les buffets)

6 verres (3 apéritif, 2 table, 1 flûte)
3 assiettes
4 couverts
Nappage et serviettes tables intissé blanc

Livraison

42,50 € TTC/personne

Inclus : nappage, vaisselle, service, pain compris, menu et vin d'honneur sur place

Non inclus: boissons, prestation après 02h00 du matin, décoration florale et musicale, livraison