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Mariage
menu concerto (buffet
chaud)
Le cocktail apéritif
d'accueil
Assortiment de 7
pièces/personne:
Les pièces froides:
Pyramide de légumes et ses
sauces
Canapés réception 1 / pers parmi
:
pain de mie jambon cru
saumon fumé
fromage ail & fines herbes
mousse de canard au poivre vert
pain de campagne chèvre &
noisettes et épices
tartare de saumon à l'aneth
fromage blanc sur tomatade
Coffret de mini glass: 1
verre/pers.
mousse de volaille aux truffes
guacamolé et tartare de saumon.
caviar d'aubergines à la crème
d'amandes
poissons fumé. coulis de
tomates. basilic
Ballotin de concombre au chèvre
frais & saumon fumé
Cuillère de foie gras et
chutneys de figues
Brochette de poulet & ananas
façon cajun
Pissaladière
****
L'entrée froide servie au
buffet
Salade Los Angeles (avocats,
grosses crevettes, ananas,
poulet, soja, carottes...)
Barquette de ricotta et
chiffonnade de saumon fumé à
l'aneth
Taboulé de fruits secs à la
menthe fraiche
Tarte aux courgettes
Découpe de foie gras sur toast,
chutneys de figues
Le plat de résistance
(plat
chaud maintenu en bain marie au
buffet): 1 au choix
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Gigot d'agneau de 7
heures chorizo, olives
aux anchois
poêlée de légumes
grillés du soleil
polenta à l'huile
d'olive et poivrons doux
ou
Ballottine de canard aux
noisettes, tomates
confites
gratin dauphinois
carottes glacées, bettes
ou
Suprême de volaille en
croute d'épices
gnocchis au beurre
noisette
gratin de courgettes en
caissette
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*****
Les légumes peuvent
s'interchanger selon les goûts
Le fromage
Le plateau de fromages affinés
sur table de 8 personnes
(ardoise)
affinés au lait cru ou AOC de
type
(camembert au calvados,
Soumaintrain, roquefort, chèvre
cendré, Bethmale, St
Marcellin... + fruits)
et pain
Le buffet de desserts
Mise en scène : les gâteaux
des mariés sont décorés,
scintillants, présenté sur le
buffet
les mariés viennent derrière le
buffet, découpe la 1ère part ,
boivent une coupe de champagne,
+ photos
les serveurs prennent le relais
pour la suite du service et
servis aux convives
soit le buffet de dessert :
Tiramisù,
Tarte aux fruits,
Salade de fruits fraiche
crème anglaise
soit la
pièce montée des mariés : (+
supplément 0,60€ / pers)
de 3 choux vanille ( avec plaque
« vive les mariés » ) par pièce
de 100 choux forme de cône et
scintillants
La pièce montée des mariés sera
décorée et présentée aux
convives sur le buffet, ils
seront découpés par nos soins et
servis à table
Café
mise à disposition d'une machine
à café, sucre, ...
café servi à table, tasses
porcelaine
Open
bar :
en fin de service vers 01h00(+-)
mise en place du buffet avec vos
boissons prévues (bières ou
champagne, alcools...)
reste du café en machine
(robinet) et tasse en self
service
46.00 € TTC/personne
nappage, vaisselle, service,
pain compris
Hors boissons, prestation après
02h00 du matin, décoration
florale et musicale, livraison
Inclus :
nappage, vaisselle, service, pain compris,
menu et vin d'honneur sur place
Non inclus:
boissons, prestation après 02h00 du matin, décoration
florale et musicale, livraison
Ce menu vous intéresse, cliquez sur demande de devis,
donnez tous les renseignements possibles sur votre prestation,
(lieu, date, nombre de convives, budget souhaité...) |
