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Mariage
menu
antillais
Le cocktail apéritif d'accueil
classique
assortiment de 6 pièces
/personne
Pain surprise- jambon de pays-
roquefort- saumon fumé
Pyramide de légumes- sauces
diverses
Feuilles de vigne au sumac
Ballotin de concombre chèvre et
saumon fumé
Tartelette aux oignons & épices
douces
Brochette de poulet à l'ananas
L'entrée froide au buffet
Le buffet antillais
Filet de merluchon aux épices
douces
Accras
de morue
Mange mêle aux fruits secs
(ragout de légumes)
Tartes salées aux cristophines
et légumes
Chips de patates douces
Salade créole(crabe & ananas)
Le plat chaud servi à table
Ballottine de canard farci aux
pignes,
rizotto aux petits légumes et
parmesan, huile de noisette,
basilic
poêlée de légumes à l'huile
d'olive vierge
ou
Fricassée de volaille
aux mangues & poivre vert,
verrine de cristophines en flan
p de terres fondantes au romarin
ou
Brochettes de
volailles au coriandre frais,
coulis de tomates fraiches
polenta aux poivrons, mitonnée
de légumes au colombo
ou
Sauté de
pintadeau aux wassous-wassous
(crevettes eau douces)
riz frit aux épices, mijotée de
légumes
*****
Les légumes peuvent
s'interchanger selon les goûts
Le fromage
cabécou
affiné accompagné d'un mesclun vinaigré
ou
Le plateau de fromages affinés sur table de 8 personnes
affinés au lait cru ou AOC de type (camembert, maroilles, roquefort)
et pain
Le dessert au
choix
Mise en scène : les gâteaux des mariés
sont décorés, scintillants, présenté sur
le buffet
les mariés viennent derrière le buffet,
découpe la 1ère part , boivent une coupe
de champagne, + photos
les serveurs prennent le relais pour la
suite du service et servis aux convives
soit le
gâteau des mariés :
Craquant au chocolat,
Croustillant café noisette,
Fraisier,
Framboisier,
Exotique chocolat blanc, (dacquoise coco, bavarois chocolat blanc,
crémeux exotique)
Entremet poire et caramel,
Mousse pistache gelée de fruits rouge,
Régent- chocolat (croquant
praliné bavaroise chocolat),
Entremets chocolat au lait crème brulée (cœur de crème brulée,
biscuit Joconde)
Entremet nougat framboise
soit la pièce montée des mariés :de
3 choux vanille
Option
10€ la nougatine en cœur ( avec les noms des
mariés ) par pièce de 100 choux
Option 50€ la nougatine « forme moulin ... » par pièce de 100 choux
Café
Open bar :
en fin de service vers
01h00(+-)
mise en place du buffet avec vos boissons prévues (bières ou champagne,
alcools...)
reste du café en machine (robinet) et tasse en self service44.00 € TTC/personne
Inclus:
nappage, vaisselle, service,
pain compris, menu et vin
d'honneur sur place
Non inclus: boissons, prestation après 02h00 du matin, décoration
florale et musicale, livraison
La livraison comprend les vaisselles et retour, le déplacement du
personnel et du véhicule frigorifique
La livraison se calcule à partir de Cugnaux :
jusqu'à 20 kms 70€
jusqu'à 40 kms 100€
au delà, nous consulter, nous restons à la fin décisionnaire du
tarif de la livraison
le calcul étant fait par nos soins
Le service est inclus dans une prestation
normale : mise en place deux heures avant,
puis service d'un cocktail vers 18h00 suivi d'un repas vers 20h30 au
même endroit
(cela ne nécessite qu' une équipe de serveurs & cuisiniers avec
un service très groupé dans le temps & l'espace)
(autrement : par exemple, un vin d'honneur servi à 16h00
sur un site puis un repas servi vers 21h00 à 15 minutes de
là nécessitera plus de temps en mise en place et
éventuellement 1 serveur ou une équipe de plus : cela
nécessitera un recalcule du service compris )
Ce menu vous intéresse, cliquez sur demande de devis,
donnez tous les renseignements possibles sur votre prestation,
(lieu, date, nombre de convives, budget souhaité...)
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